Ржаной круглый хлеб на закваске

круглый ржаной хлеб на ржаной закваске для опары : 140 гр ржаной закваски 80 гр воды 140 гр ржаной муки для последующего замеса: 260 гр воды 150 гр ржаной муки 270 гр муки 1 сорта 10 гр сахара 12 гр соли см. так же https://www.youtube.com/watch?v=gL-bGwZdF08\u0026index=2\u0026list=PL5QhOa6N6X0yfSTfxmLaBuy6pLy-JUYs1 https://www.youtube.com/watch?v=mi-kSqbGJBk\u0026index=4\u0026list=PL5QhOa6N6X0yfSTfxmLaBuy6pLy-JUYs1 https://www.youtube.com/watch?v=9hefYbxGhYU